新型烧饼炉报价-新式新型烧饼炉报价-顺达(推荐商家)

井陉烧饼以“缸炉烧饼”为主，做法*特，在*前远近**。首先要做炉烧饼用的“缸炉”，即把一个盛粮用的陶瓷在瓮下部凿去底的“二斗瓮”，使之上口收小，炉肚较大。其次，备好炉烧饼用的碳，一般用烟煤燃烧后无烟的乏炭，俗称“兰炭”，以使火力适中切无煤烟味。第三要和好面，商用新型烧饼炉报价，用“头箩”或“二箩”面，以适量食用油把面拌成馓子状，加入和温水和成硬面，在面案上做成面团儿，擀成圆饼，折成方形，再擀开折起，反复三至五次，自动新型烧饼炉报价，最后折成长方形，光面向上，抹上清水，撒上脱皮的白芝麻，翻转微拍使芝麻粘牢在面上，即可贴到“缸炉”壁上烤熟食用。和面时适量减少水的比例，新式新型烧饼炉报价，增加食用油的比例，即成这“油酥烧饼”，食时咸香酥脆。擀烧饼片时折擀次数越多，烧饼内的层数越多，食用时也就越酥软可口。

麻酱烧饼

所谓家常，意味着咱们日常的饭桌上总能见着它。在北方，麻酱烧饼就家常到这么个程度。麻酱烧饼不仅仅表层粘满了芝麻，还以芝麻酱为馅，色泽诱人、外酥里嫩、香味浓厚。用手掰开，层次分明，吃后齿颊留香。尤其在北方寒冷的冬季，一家人坐在一起涮一锅羊肉，最后来一碗汤，一个刚出炉的麻酱烧饼，那是真绝了!

咸甜酥烧饼

北京的炸、烙、烤小吃，常以'酥活'为贵。酥烧饼味有咸、甜之分，形有圆、方之别。咸酥烧饼起酥恰到好处，所以层次分明，酥香利口，春、秋、冬三季凉食较为适宜。《故都食物百咏》中有诗说：“干酥烧饼味咸甘，形有圆方贮满篮，薄脆生香堪细嚼，清新食品说宣南。”咸甜酥烧饼对于制作技术要求很高，起酥要好，层次要多而均匀；食用时要酥香利口，一咬掉渣，酥而不硬。

炉温烧好后，老板用钢叉将死灰翻盖住明火，用以保温。然后老板拿起一条毛巾，迅速在炉膛壁上掸掉，接着进入贴饼的环节。

只见老板拿起烧饼坯子，在手上左右颠两下，让饼底湿润一下，因为炉温高，所以动作要快，由近及远，开始将一块块烧饼坯子向炉壁贴去。当贴到炉**部和深处时，人的半个身子都要探进去了。烧饼贴好后，新型烧饼炉报价，老板己被炉火烘得满头大汗。他顾不得擦把汗，立即开始加温了。这时，火候的掌握就成了非常关键，火大了会烤焦烧饼，而火小了，又烤不熟。

这时，老板引燃了一梱稻草，因为稻草比秸秆熬火时间长。老板不时用钢叉将燃烧的稻草上下扬起，为的是将炉温在整个炉膛保持平衡。一阵忙碌后，散发着芝麻的香味，从炉膛内迅速飘出。